Paradieskörner

ganz. Paradieskörner werden auch Guineapfeffer oder Meleguetapfeffer genannt. Sie gehören zur Familie der Ingwergewächse und sind in Westafrika beheimatet. Paradieskörner sind würzig-scharf, warm, herb und weisen eine Note von Kardamom, Ingwer und Zimt auf. Im Mittelalter waren Paradieskörner hierzulande sehr verbreitet und wurde gerne als Pfefferersatz verwendet. Durch die Entdeckung der Seerouten nach Indien kam dann der Schwarze Pfeffer in unsere Küchen und verdrängte die Paradieskörner. Leider waren die Körner im europäischen Raum in Vergessenheit geraten, aber in ihren Herkunftsländern werden sie nach wie vor geschätzt und verwendet und auch in unseren Küchen erfreuen sie sich immer größerer Beliebtheit.

Pikant-scharf
Warm-herb
Angenehm-würzig

Der Gourmetkater sagt:

Paradieskörner harmonieren wunderbar mit Schmorgerichten wie zum Beispiel Lammtagine, sind wichtiger Bestandteil der afrikanischen Gewürzmischung Ras el Hanout und geben Gemüse wie Kürbis, Tomaten, Auberginen und Kartoffeln den richtigen Pfiff.

Kurzes Anrösten ohne Fett intensiviert das Aroma vor dem Mahlen im Mörser!